Pieczeń wołowa

Składniki:

1 kg młodej wołowiny w kawałku

10 dkg słoniny

2-ie cebule

2 suszone grzyby

Ziemniaki

Sól, kostka rosołowa, pieprz, tłuszcz, przyprawy.

Sposób przyrządzania:

- Mięso umieścić w niedużej miseczce, zalać zalewą octu z wodą (1 część octu do 4 części wody), popieprzyć, dodać listek laurowy, obłożyć cebulą pokrojoną w krążki i włożyć do lodówki.

- Na drugi dzień wyjąć z zalewy, osuszyć, naszpikować osoloną i popieprzoną słoniną. Opiec ze wszystkich stron na tłuszczu, po czym wyjąć z garnka.

- Na pozostałym w garnku tłuszczu zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Można też dodać pokrojoną w drobną kostkę słoninę, jeśli nam została. Włożyć z powrotem mięso, zalać bulionem z kostki, popieprzyć, ewentualnie dosolić, dodać pokrojone na drobne kawałki suszone grzyby i dusić około 1 godz.

- Gdy mięso nie będzie jeszcze całkowicie miękkie, dodać ziemniaki (obrane i umyte) pokrojone na dość duże kawałki. Ilość ziemniaków jest uzależniona od ilości osób, dla których jest przygotowana potrawa (najlepiej jest policzyć wkładane do garnka ziemniaki).

- Dusić ponownie całość jeszcze około 0,5 godz. na małym ogniu, tak aby ziemniaki się nie rozpadły. W miarę potrzeby dosolić i dopieprzyć oraz przyprawić według uznania.

- Gdy potrawa jest gotowa, wyjąć mięso i odciąć ostrym nożem tyle sztuk wołowiny ile potrzebujemy (wołowinę zawsze kroimy w poprzek włókien!), oraz wyjąć wszystkie ziemniaki, (tyle ile włożyliśmy) i utrzymywać w cieple.

- Pozostały w garnku sos zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody i zagotowujemy.

- Na talerzach układamy sztuki mięsa, obkładamy ziemniakami, po czym polewamy obficie sosem.

Do potrawy podajemy surówkę z kiszonej kapusty z dodatkiem drobno pokrojonej cebulki, oraz startego na dużych oczkach tarki jabłka i marchewki.

Pozostałą część pieczeni możemy wykorzystać następnego dnia w następujący sposób:

I. - Przygotować dość gęste ciasto naleśnikowe.

- Mięso pokroić na cienkie plasterki.

- Na dużej patelni rozgrzać łyżkę margaryny, wlać połowę ciasta i układać na niej płatki mięsa. Przykryć mięso drugą połową ciasta (potrawa powinna mieć grubość około 1 cm) i smażyć z obu stron na rumiano.

Podawać z surówką z kiszonej kapusty jak wyżej.

lub

II. - Pokrajać mięso w kawałki (zapałki). Wymieszać z pozostałym po duszeniu sosem, mocno podgrzać i podawać z makaronem spaghetti, oraz surówką z kiszonej kapusty.

maggallery.pl * Mój blog >ZRÓB TO SAM * Blog kulinarny

Pieczeń wołowa to pyszne, soczyste i kruche mięso. Potrawa ekonomiczna pod każdym względem i łatwa w przygotowaniu.

Blog kulinarny