maggallery.pl > Mój blog > Zrób to sam > Blog kulinarny

Kwaśnica podhalańska

Składniki:

2-ie peklowane golonki (razem ok 70 dkg)

1 kg kiszonej kapusty

1-na duża cebula + ząbek czosnku

Margaryna + mąka

Sól, pieprz, papryka mielona (ostra), liść laurowy(?)

Nie podaję tutaj więcej przypraw, ponieważ podstawą tej potrawy jest kiszona kapusta. Nie może to być, paczkowana kapusta z marketu, lecz kiszona domowym sposobem z wszystkimi niezbędnymi przyprawami.

Sposób przyrządzania:

- Golonki ugotować częściowo w 1-nym litrze posolonej wody z dodatkiem mielonego pieprzu. (Można dodać liść laurowy) Gotujemy ok jednej godziny.

- Do gotujących się golonek dodajemy kapustę, posiekany ząbek czosnku i wszystko gotujemy dalej do miękkości produktów.

- Wyjąć z garnka golonki, oddzielić mięso od kości, po porcjować i włożyć z powrotem.

- Zaprawić potrawę zasmażką z cebuli, margaryny i mąki.

- Dolać według uznania wody i przyprawić pieprzem i solą?. Dodać paprykę mieloną.

- Krótko całość zagotować.

Podawać z pieczywem.

Kwaśnicę można przyrządzić także z ziemniakami.

Około 0,5 godz. przed ukończeniem gotowania potrawy, dodajemy po prostu odpowiednią ilość ziemniaków.

Kapuśniak z wkładką

Jest to podobna potrawa, przygotowywana prawie w identyczny sposób.

Składniki:

70 dkg żeberek wieprzowych (mogą być surowe lub wędzone - według własnego smaku)

1 kg kapusty kiszonej

10 dkg wędzonego boczku

2-ie duże cebule

½ kg ziemniaków

Margaryna, sól, pieprz, papryka ostra mielona.

Sposób przyrządzania:

- Żeberka opłukać, podzielić na porcje i ugotować częściowo w 1-nym litrze wody.

- Do garnka z żeberkami, dodać kapustę, ziemniaki pokrojone w kostkę i wszystko ugotować do miękkości

- Zaprawić zasmażką z cebuli, margaryny, boczku pokrojonego w płatki i mąki.

- Dolać według uznania wody, przyprawić pieprzem, papryką, solą(?) i zagotować.

maggallery.pl > Mój blog > Zrób to sam > Blog kulinarny

Kwaśnica podhalańska

to tradycyjne danie kuchni góralskiej.

Nie jest to zwykła zupa z kiszonej kapusty, ale wysokokaloryczna potrawa z pysznym gotowanym mięsem golonki lub żeberek.

Blog kulinarny