maggallery.pl  *  BLOG>ZRÓB TO SAM  *  Blog kulinarny

 

Bitki Wołowe w sosie własnym

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


   1 Tradycyjne bitki wołowe


50 - 60 dkg wołowiny pokrojonej na plastry o grubości 1-go centymetra. (Jeśli sami kroimy mięso, pamiętajmy, żeby kroić wołowinę w poprzek włókien)
1-na cebula
3 kulki ziela angielskiego
1 mały liść laurowy
Sól, pieprz, kostka rosołowa.
Tłuszcz (margaryna do smażenia), mąka


   - Plastry wołowiny rozbijamy tłuczkiem; solimy i pieprzymy, po czym odstawiamy na 30 minut.
   - Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy plastry mięsa z obydwu stron. (Smażymy każdą stronę krótko, tylko żeby mięso lekko się przypiekło) 
Prawdopodobnie nie wszystkie plastry zmieszczą się nam na patelni na jeden raz, dlatego obsmażone mięso odkładamy na talerz, dopóki nie usmażymy wszystkich kawałków.
   - Po obsmażeniu mięsa, na pozostałym po smażeniu tłuszczu, smażymy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, wkładamy z powrotem bitki i podlewamy ½ litra wody. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, kawałek kostki rosołowej.
I dusimy pod szczelną pokrywką mięso co najmniej godzinę.
   - Gdy mięso jest już miękkie, zagęszczamy sos 1-ną łyżką mąki, rozpuszczonej          w niewielkiej ilości zimnej wody. W miarę potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, po czym krótko zagotowujemy potrawę.
    * Bitki wołowe najczęściej podajemy z kaszą lub purée ziemniaczanym i ogórkiem kiszonym.

 

   2. Bitki wołowe we francuskim stylu


50 - 60 dkg wołowiny, najlepiej antrykot.
Seler naciowy (2 - 3 łodygi)
2-ie marchewki
1-na cebula
Około pół szklanki czerwonego wina
Świeże zioła - pęczek obwiązany nitką.
Bulion z kostki pieczeniowej.
Tłuszcz, pieprz, sól.


   - Wołowinę dzielimy na mniejsze kawałki, każdy po 4 -5 dkg. Następnie rozbijamy tłuczkiem mięso na małe bitki.
   - W rondlu rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy bitki z obu stron.
   - Gdy wszystkie są gotowe, dodajemy do mięsa warzywa pokrajane w kostkę                i smażymy całość kilka minut.
   - Następnie wlewamy wino i smażymy potrawę na dużym ogniu. Gdy wino prawie całe wyparuje, wlewamy bulion z kostki pieczeniowej, dodajemy mielony pieprz, po czym całość dusimy, aż sos zgęstnieje i mięso będzie miękkie.
   - Pod koniec duszenia wrzucamy do garnka (rondla) zioła, aby całość nabrała aromatu, w miarę potrzeby doprawiamy pieprzem i solą.


                                   * Bitki podajemy z pieczywem.

 

   maggallery.pl  *  Mój blog > ZRÓB TO SAM  *  Blog kulinarny

 

Bitki wołowe w sosie własnym,

to tradycyjny, polski posiłek. Dla odmiany warto spróbować, jak tę potrawę przyrządzają inni.

Przepis Francuzów poniżej.

Stanisław Magot

98 - 400 Wieruszów

ul. Warszawska 113

Zapraszamy do serwisu

tel.  48 668 216 761

tel. 48 62 78  41261

stmagot@gmail.com